“什錦芝麻豆瓣醬”：在我家已經消失很多年了，準確地說：是兒時的回憶~~~也可以說，是吃著媽媽熬製的－“什錦芝麻豆瓣醬”而長大的。在幾十年前的中國，還是計劃經濟的時候，市場資源有限，許多食物都，包括米、油、豆腐、醬油、豬肉等得憑票購買；而我們家人口多，飯量大（都是在長身體的時候），為了讓我們吃飽肚子，媽媽天天總是想著法子，做好吃又下飯的家常菜；“什錦芝麻豆瓣醬”就是其中之一，因為豬肉、豆腐等供應量實在是太少了，聰明的媽媽，就把它們切成小丁，和原味豆瓣醬一起熬製，熬好的“什錦豆瓣醬”即鮮又鹹又下飯；只要舀一小勺“醬”，我們兄妹幾個就可以快速地吃完一大碗白米飯~~~後來隨著生活水平不段提高，人們也越來越注重健康了，認為“醬”是大咸之物，不宜多食，久而久之，它就慢慢地淡出了我家的餐桌，現場想起，真是的已經有好多年好多年了~~~感謝這次《廚房寶典》12月份活動主題“醬料小菜”的活動和美美組長的啟發，讓我重拾兒時的回憶，為了做好“什錦芝麻豆瓣醬”，我還特地去諮詢了老媽，詳細地問了配料和方法；哈哈，當我問起老媽製作方法時，老人家一臉茫然，因為她老人家也是多年沒做了，回想了好久，才回答我的~~~