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郫縣豆瓣醬煮豆腐
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宛如

據說麻婆豆腐是必須要用郫縣豆瓣醬煮的才算是正宗麻婆豆腐，雖然我特意去買了一罐郫縣豆瓣醬回來煮豆腐，但是，我這個並不是正宗的麻婆豆腐。因為我的做法並不正宗，事實上正宗與否對我來說也沒多關係，關鍵是煮出來的適合自己口味就是好的。豆腐是我所喜歡的食材之一，不管做法如何，我都覺得好吃。當然最好的還是加入少許辣，那樣吃起來才會更加美味。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 900g
郫縣豆瓣醬 1大勺
橄欖油 適量
白糖 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材：豆腐、郫縣豆瓣醬、姜、蔥。
  • 步驟 2/9
    豆腐用清水沖洗掉裡面的水分後再瀝乾水分切成小方塊、薑切片、蔥切段，取出一大勺郫縣豆瓣醬預備著。
  • 步驟 3/9
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入姜與蔥白大火爆香。
  • 步驟 4/9
    再倒入郫縣豆瓣醬攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    加入切好的豆腐，攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    調入少許白糖注入適量清水。
  • 步驟 7/9
    大火煮沸，然後蓋上鍋蓋煮幾分鐘讓其放味。
  • 步驟 8/9
    開啟鍋蓋，調入適量胡椒粉，勾生粉芡。
  • 步驟 9/9
    最後放入蔥段略攪拌即可熄火。
小貼士

1、豆腐切小塊煮的時候更加容易入味。2、我不知為什麼有些人會將豆腐焯水後再煮，我是直接倒入鍋裡煮的，其實按個人喜好就行。3、郫縣豆瓣醬非常鹹，所以煮豆腐期間沒放鹽而且還放少許白糖中和鹹度並提鮮。4、個人認為，必須要放生粉勾芡，這樣豆腐吃起來口感才好。

釋出於 2019-09-12
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