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啤酒、郫縣豆瓣醬燉淡水魚
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我們家這邊因為常年有海魚吃，極少吃淡水魚的，太后娘娘還嫌淡水魚有土腥味，不鮮，之前都不怎麼理會淡水魚。後來好像是貝太廚房上看到這個做法，竟然很好吃，太后娘娘隔三差五就要吃一回。老太太現在不太能吃辣，就改成豆瓣醬了。

食材
淡水魚 一條
蔥薑蒜 適量
西紅柿 1～2個
青椒 1個
郫縣豆瓣醬 適量
啤酒 1瓶
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    1，淡水魚洗淨，剁成幾段。用熱水焯一下。控幹水分。2，鍋內下油，把魚段在熱油裡兩面過一下，油不用太多，魚的一半厚薄就可。過油時千萬記得蓋著鍋蓋啊。有頭盔戴頭盔，有套袖戴套袖哈。每一面煎個一兩分鐘即可，魚皮可能會剝落。沒關係。3，關小火，把魚控油撈出來備用。
  • 步驟 2/3
    1，國內的油留一點就可以，把蔥薑蒜（切末或者切塊都可以啦），郫縣豆瓣醬（看你口味，想放多少放多少啦。）一起爆鍋翻炒，把魚放到鍋裡，倒啤酒。啤酒快要沒過魚就可以了，大火燒開，改小火，加西紅柿塊。小火燉15分鐘。2，如果鍋裡的啤酒還是很多，就開大火燉幾分鐘收收汁，如果你喜歡喝湯，就小火再慢燉15分鐘左右吧。3，中間要把魚翻個身，更好的入味。注意別糊鍋底。4，個人覺得燉的越久越好吃。千滾豆腐萬滾魚麼。
  • 步驟 3/3
    1，將要出鍋時加青椒塊，加鹽。我家有一位不吃辣，所以我是用的豆瓣醬燉的，青椒也改香菜了。郫縣豆瓣醬本身挺鹹的，所以還是少加鹽或者不加鹽。
小貼士

所有的淡水魚都可以啊。

釋出於 2018-12-26
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