油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,一個成年人一天吃500克油菜,其所含鈣、鐵,維生素A和C即可滿足生理需求。秋季,天氣轉涼,人體抵抗力下降,適當吃些油菜可以增強免疫力,有效預防感冒。
油菜很好熟,大火快炒即可,切勿炒過。