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木耳炒油菜
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粗細cable

【木耳炒油菜】是一道口味清鮮的素炒家常菜，用食用菌黑木耳和青菜搭配，營養豐富，色澤也不錯，口感脆嫩，是老少皆宜的菜餚。烹製時要把油菜葉和油菜幫分開炒製為好。

時間:10分鐘內
食材
泡發黑木耳 200g
油菜 500g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
蔥 適量
水澱粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料： 黑木耳 油菜
  • 步驟 2/13
    把油菜浸泡洗淨
  • 步驟 3/13
    把黑木耳泡發洗淨
  • 步驟 4/13
    把洗淨的油菜切塊，菜葉和菜幫分開
  • 步驟 5/13
    熱油，放入蔥姜炒香
  • 步驟 6/13
    放入黑木耳翻炒後，加適量蠔油炒勻
  • 步驟 7/13
    然後先放入油菜幫
  • 步驟 8/13
    旺火反覆翻炒，使其脫水發蔫
  • 步驟 9/13
    再放入油菜葉
  • 步驟 10/13
    繼續翻炒至菜葉塌秧，加鹽調味
  • 步驟 11/13
    淋入水澱粉勾芡攏汁
  • 步驟 12/13
    芡汁糊化，翻炒均勻後即可關火
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、把菜葉和菜幫分開入鍋煸炒，可以使其熟化一致。

2、最後勾芡不宜粘稠，能把芡汁掛勻主料就可以。

釋出於 2019-09-17
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