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蒜泥雞絲
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語竹徒手敬歲月

過年大魚大肉不能少，各種湯品、涼拌菜更是不能少。無論是素冷盤還是葷涼拌菜都是逢年過節的主菜之一。我個人是不太喜歡吃涼拌菜的，因為胃寒，吃涼拌菜就胃脹。其實，過年嘛，吃點涼拌菜真不錯，比喻我們這裡的皮辣紅、菠菜麵筋、椒麻雞等等都是很不錯的，這些可是新疆的名涼拌菜，可是能上了宴席的。

今天給大家推薦一款雞肉涼拌菜《蒜泥雞絲》，當年你吃膩那些油膩的熱菜，想吃點爽口開胃又不能油膩的涼拌菜，這個就是你最佳的口味，做法也特簡單，煮一煮拌一拌，調一碗調味汁，簡簡單單紅紅火火的蒜泥雞絲就好了，上桌就會秒殺全場涼拌菜，爽口而不油膩，特適合作為年菜之一，小夥伴過年不是有雞嘛，就試試這道菜吧。

食材
雞肉 500g
油 適量
鹽 適量
辣椒紅油 10g
大蒜 5瓣
生抽 2g
白糖 2g
味精 1g
熟白芝麻 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：雞胸 輔料：辣椒紅油、花椒麵、大蒜、生抽、白糖、鹽、味精、熟白芝麻
  • 步驟 2/10
    把雞胸洗淨，涼水下鍋煮開撈起
  • 步驟 3/10
    涼水下鍋，加花椒粒、姜煮熟透關火，自然涼透
  • 步驟 4/10
    用手撕成雞絲裝盤
  • 步驟 5/10
    大蒜用搗蒜器搗成泥
  • 步驟 6/10
    小碗加鹽、味精、花椒粉、白糖、生抽、蒜泥拌均
  • 步驟 7/10
    加涼透的雞湯
  • 步驟 8/10
    加上熟芝麻
  • 步驟 9/10
    辣椒油拌均勻
  • 步驟 10/10
    澆在雞絲上面即可
小貼士

可以用土雞或者蛋雞都可以，肉雞就不要了，口感不好

釋出於 2022-05-26
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