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蒜泥雞蛋
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思詠

有時候早飯有煮雞蛋，有人不想吃，就會剩下一個兩個的，涼了還不好吃。還好我們老家有一種小菜，對於消化剩的煮雞蛋是再好不過的了。我記得以前誰家生孩子，總會給親戚朋友送紅雞蛋，就是煮熟的那種，染了紅色的，一送送八個或十個的，還有更多的，吃不完又放不久，就用大蒜一起砸碎了拌成蒜泥雞蛋吃，配著剛蒸出來的熱饅頭，那叫一個香啊！不過那會兒大蒜便宜，雞蛋貴，一個雞蛋恨不得能配一頭甚至兩頭蒜，但現在不一樣了，雞蛋一個才合五毛錢，一頭大蒜都要一塊多了！明符其實的“蒜你狠”啊！！而且為了吃這個蒜泥雞蛋，我還專門讓人從外地給我買了一個搗蒜的石臼子。雖然現在有好幾種壓蒜器，做蒜泥很方便，但是遠遠沒有石臼子搗出來的好吃。做這個蒜泥雞蛋必須得用個石臼子才好！

時間:10分鐘內
食材
熟雞蛋 1個
大蒜 半頭
香油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備原料，雞蛋煮熟；
  • 步驟 2/10
    大蒜去皮，雞蛋剝殼切成四瓣；
  • 步驟 3/10
    把蒜瓣放進石臼子裡，放上適量的鹽。（鹽這個時候放進去一是可以入味，二是也方便大蒜搗爛）
  • 步驟 4/10
    用石棒搗過的蒜泥特別爛；
  • 步驟 5/10
    把雞蛋放進去；
  • 步驟 6/10
    繼續搗碎；
  • 步驟 7/10
    把香油倒進去；（可以多放點香油，比較好吃）
  • 步驟 8/10
    攪拌均勻就可以了吃了，不過剛搗好的蒜泥還是比較辛辣的，放一會兒就好了，有人喜歡放過夜，不過我不怕辣，一般都現做現吃了；
  • 步驟 9/10
    這樣的小菜，即方便又簡單，不管是夾饅頭或者燒餅都很好吃。我個人覺得配上剛蒸出來的熱饅頭最美味了。這麼一小碟蒜泥雞蛋配上一個大饅頭，很快就下肚了！ 大蒜殺菌消炎，吃點生蒜對身體還是很有好處的！據說大蒜還能抗癌防癌，調節胰島素、降低血脂，防止血栓，另外大蒜還能“除風溼，破冷風”，對風寒溼類關節炎也有抑制作用。雞蛋更是營養豐富了，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，而且雞蛋含有的蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
  • 步驟 10/10
    如果你家裡有煮熟的雞蛋，不防試試配點大蒜做一個蒜泥雞蛋嚐嚐，一定要有熱饅頭哦，多媽還是覺得蒜泥雞蛋和麵食最搭了！
小貼士

蒜瓣和鹽一起搗會更入味，並且容易讓蒜搗爛，還不會四處濺蒜泥；

香油一定要放，量可以多一點，這樣味道比較好；

釋出於 2023-05-07
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