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蒜泥雞蛋
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東方若白-

蒜泥雞蛋，是我小時候經常吃的菜。早上來不及炒菜，媽媽就做了這道及其簡單卻很美味的菜。

上個月回老家，和老公一起喝羊肉湯，要了啤酒，點了冷盤，

其中一個菜居然是蒜泥拌鴨蛋，勾起了我兒時的回憶。

媽媽做的只是沒這麼大塊，是用筷子稍微搗碎一些的小塊兒。

雖然沒大塊的看著漂亮，但卻異常的入味兒。

抓住美好回憶的尾巴，我今天也模仿媽媽，做一次蒜泥拌雞蛋吧，^_^

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
香油 適量
鹽 適量
蒜 適量
蒸魚豉油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋冷水下鍋，水開後，小火繼續煮5分鐘。
  • 步驟 2/10
    取出雞蛋，用冷水衝一下，剝去蛋殼（用冷水衝一下很好剝皮，熱脹冷縮的原理）。
  • 步驟 3/10
    剝皮後的雞蛋對半切開，再對半切開。
  • 步驟 4/10
    擺入盤中。
  • 步驟 5/10
    大蒜去皮，洗淨，加入適量鹽。
  • 步驟 6/10
    搗成蒜泥。
  • 步驟 7/10
    加適量香油。
  • 步驟 8/10
    加適量蒸魚豉油。
  • 步驟 9/10
    拌勻。
  • 步驟 10/10
    每塊雞蛋上倒少許蒜泥即可。
小貼士

1、蒜泥中先加鹽，是為了做出的蒜泥粘稠，好吃。

2、蒜泥中無須放味精或雞精，因為雞蛋中含有穀氨酸和氯化鈉，二者可自然生成味精中所含的主要物質，穀氨酸鈉。

3、雞蛋煮的時間不宜過長，蛋黃剛剛好凝固的程度最好。

4、若煮時間過長，則蛋黃外皮會有一層灰色，既不好看，營養也有些打折扣哦。

釋出於 2022-04-04
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