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塔吉鍋燜面
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聰鄖採頓諳

今天這個有著“尖尖帽”的新玩意叫塔吉鍋，也稱微壓力鍋，高蓋帽是它的獨特造型，透氣不透水是它的特點，常用來燜、燉、蒸煮食物。不需要加很多水，水汽迴圈上升凝結於鍋壁，再均勻滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。

用塔吉鍋來做燜面，揭蓋的時候可把我香得五體投地。麵條吸收了食材和湯汁所有的鮮美，吃起來鹹香入味。胡蘿蔔和土豆燜得軟軟的，香腸晶瑩剔透油光肉嫩，吃起來特別香。怎麼樣，又饞到你了吧，趕緊跟學安撫抗議的胃吧！

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時間:10-30分鐘
食材
手擀麵 2兩
娃娃菜 1顆
香腸 2根
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
生抽 2勺
老抽 1勺
鹽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    娃娃菜豎切，分成4段。
  • 步驟 2/13
    胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切菱形片。
  • 步驟 3/13
    塔吉鍋中倒入適量水，放入香腸，大火隔水蒸約20分鐘後取出。
  • 步驟 4/13
    放涼後切片。
  • 步驟 5/13
    鍋中倒入適量油，倒入香腸煸炒，下入胡蘿蔔、土豆片。
  • 步驟 6/13
    倒入沒過食材的清水，調入生抽、老抽、鹽。
  • 步驟 7/13
    大火燒開後轉小火燉5分鐘。
  • 步驟 8/13
    下入麵條，快速攪拌裹上湯汁，關火。（注意麵條入鍋後不要煮太久，不用煮熟，只需裹上湯汁即可撈出。）
  • 步驟 9/13
    塔吉鍋底部刷油防粘，鋪上娃娃菜。（娃娃菜一來可以防止麵條糊底，二來在燜制過程中會出水，讓麵條不幹硬。）
  • 步驟 10/13
    連湯帶菜一起倒入塔吉鍋中。
  • 步驟 11/13
    加蓋，中小火燒開。（燜煮過程不要揭蓋。）
  • 步驟 12/13
    10分鐘後關火，繼續燜5分鐘後揭蓋。
  • 步驟 13/13
    撒上蔥花，香極了！
小貼士

一、如果沒有塔吉鍋，也可直接用不粘鍋製作：

1.麵條下入前，盛出1碗燉菜的湯汁備用。

2.下入麵條，加蓋中小火燜煮至湯汁快要收幹。

3.揭蓋，翻拌麵條，再倒入剛剛盛出的湯汁，繼續加蓋燜煮至湯汁快要收幹即可。

二、一定要用手擀麵，超市裡賣的那種幹掛麵不能製作，下鍋燜煮只會全都粘在一起。

釋出於 2022-05-28
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