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塔吉鍋燜雞翅
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楊桃

塔吉鍋的高蓋帽是它的明顯特點，三角圓錐的造型使得蒸氣迴圈上升，因此在烹調過程中不需要加水，水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。

塔吉鍋特別適合懶人，把蔬菜和肉類放進去，蔬菜類的鋪在下面，肉類鋪在上面，直接一鍋熟，滿滿一大鍋足夠一家人吃了。

食材
白菜葉子 4大片
雞翅根 10個
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
燒烤味的醃肉醬 1小包（約100克左右）
橄欖油 3大勺
料酒 2大勺
鹽 適量
黑胡椒 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將雞翅洗淨之後控幹水分，在兩面分別割上兩刀，方便醃的時候入味兒。將燒烤味兒的醬倒入，再倒入料酒、切碎的蔥和姜、一點點黑胡椒粉，拌勻，醃1小時以上。
  • 步驟 2/7
    如果沒有現成的燒烤醬，可以用2大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蠔油、2大勺料酒、1大勺冰糖、1小勺鹽、一點點黑胡椒粉，來醃雞翅。
  • 步驟 3/7
    將土豆、胡蘿蔔去皮切塊，用1大勺橄欖油、1小勺鹽拌一下。
  • 步驟 4/7
    先將塔吉鍋底刷一層橄欖油，再把白菜葉鋪在最下面，再鋪上胡蘿蔔和土豆。
  • 步驟 5/7
    把醃好的雞翅擺在最上面，再把醃肉的醬料均勻地倒在上面，淋上一些橄欖油。（我怕糊鍋底，還是從邊上稍微到了一些水的。）
  • 步驟 6/7
    蓋好鍋蓋，大火燒到上汽，轉最小火，燜上15分鐘，關火，再燜5分鐘就行了。
  • 步驟 7/7
    如果沒有塔吉鍋，用普通的砂鍋也可以來做這道菜。就是時間上要稍微延長一些，也要多倒一些水，免得糊鍋底。
釋出於 2018-12-30
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