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塔吉鍋焗蔬菜羊排
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一隻皮d

中西結合美食製作“塔吉鍋焗蔬菜羊排”

今天，再用塔吉鍋製作一道美食。這款美食是使用家用烤箱利用焗烤的方法制作的。由於塔吉鍋的蓋子太高烤箱無法容納，因此換成了鋁箔紙來進行保溫，效果也不錯！

這道美食是西菜中做，叫做“塔吉鍋焗蔬菜羊排”。羊排使用的是羔羊的肋排，其鮮嫩多汁，味道十分鮮美。為了圖省事，把配菜一同進行了焗烤，中餐的說法叫做，一鍋出，呵呵！

西餐在製作肉食方面，有的方法沒有中餐製作的味道好吃，基本上都要依賴汁料的調配，汁料調配的好味道就好，但使用原料都是很新鮮的。而中餐就完全不同了，主要講究對肉的醃製和燜燉及火候。我國人口眾多菜系多樣，回漢民族對肉的做法各具特色，味道即濃郁又鮮美，很多不需要蘸料的搭配便可以直接食用，老外也非常喜歡中國菜的做法。今天的這款肉食，就是用了中餐的醃製方法，並搭配了一些西餐的醬料，口感味道都非常好吃。其主要做法如下；

時間:30分鐘-1小時
食材
羔羊肋排 一塊450克
洋蔥 100克
土豆 150克
胡蘿蔔 100克
圓茄 300克
烤肉醃料粉 4克
草果 1枚
花椒 4克
八角 2枚
香葉 1片
蔥段 20克
薑片 15克
孜然 2克
精鹽 5克
味精 1克
白酒 15克
黑椒烤醬 40克
橄欖油 20克
熟黑胡椒碎 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    羊排醃製；先把草果用刀拍碎。
  • 步驟 2/18
    把拍碎的草果放入羊排裡，裡面再放入蔥、姜、八角、花椒和香葉。
  • 步驟 3/18
    倒入少許白酒拌勻。
  • 步驟 4/18
    撒入少許鹽、味精。
  • 步驟 5/18
    再放入醃料粉和孜然粉拌勻。
  • 步驟 6/18
    拌勻後蒙上保鮮膜醃製5-6小時備用。
  • 步驟 7/18
    把圓茄切厚片。
  • 步驟 8/18
    洋蔥切稍粗一些的絲備用。
  • 步驟 9/18
    往塔吉鍋裡滴入幾滴橄欖油把鍋底抹勻。
  • 步驟 10/18
    鍋中撒入洋蔥絲鋪底。
  • 步驟 11/18
    然後碼放上一層土豆片和胡蘿蔔片。
  • 步驟 12/18
    把圓茄片用少許橄欖油或黃油在平底鍋中煎至兩面微黃。
  • 步驟 13/18
    煎好後鋪在土豆和胡蘿蔔片上。
  • 步驟 14/18
    把醃製好的羊排取出抖淨上面的醃料放入塔吉鍋中，澆上黑椒烤醬。
  • 步驟 15/18
    最後蒙上鋁箔紙。
  • 步驟 16/18
    把塔吉鍋置入預熱好的烤箱內中架，用上下火220度的高溫進行烘烤，大約烘烤50分鐘。
  • 步驟 17/18
    烤好後取出撒少許熟黑攪碎和小香蔥。
  • 步驟 18/18
    食用時把肋排用餐刀順骨縫分割成三塊，配上適量的烤圓茄、土豆片和胡蘿蔔片即可（此數量為三人份）。
小貼士

此菜特點；西菜中作、肉嫩多汁、蔬菜軟爛、味道鮮美、葷素搭配、營養豐富。

溫馨提示；

1、肉排醃製時一定要醃透，最好拌好醃料後蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏醃至隔夜味道才好。

2、配菜，如使用小土豆仔可以去皮整烤，或把大土豆切條也可以。還可配一些烤玉米或鮮蘆筍等都不錯。

3、肉排烤制一定要夠火候，通常500克羊排需要烤50分鐘以上才行，由於密封烘烤可鎖住水份，烤久一些也沒關係肉排不會老，最好使用羔羊肋排，其它的羊排不易控制火候和時間。如沒有羔羊肋排，選擇稍小一些的嫩羊排就可以。

4、把圓茄煎過再進行烘烤才好吃，吃起來有紅燒茄子的味道，而直接烘烤有些水塌塌的比較易爛，如像拌茄泥似的就不漂亮了。

大炒勺的這款私家美食“塔吉鍋焗蔬菜羊排”就做好了，供朋友們參考！

釋出於 2020-09-22
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