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【健身餐】檸香雞肉鮮蔬塔吉鍋
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塔吉鍋是摩洛哥的特色廚具，其三角錐狀的造型能夠在烹飪過程中更好地保留食材中的水分，使得成菜更加鮮嫩和原汁原味。買鍋時附帶的小冊子上就有一些塔吉鍋菜譜，參考其中一篇嘗試做之後，又根據個人口味和實踐中的經驗做了一些改動，寫成了這個菜譜。如果沒有塔吉鍋，用鑄鐵鍋代替也是可以的。

以下用量兩人份

食材
雞小腿 3-4只
橄欖油 1茶匙
大蒜 2瓣
姜 1小塊
番茄 1只
蜂蜜 1茶匙
檸檬 1只
黑橄欖（或綠橄欖） 25g
胡蘿蔔 中等大小1只
西葫蘆 較小的1只
黃椒 1只
香菜 少許
鹽 少許
黑胡椒 少許
百里香（用羅勒也很好吃） 1枝（幾片）
紅椒粉及現磨綜合胡椒 少許
高湯 50ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備食材：a. 提前一夜將雞腿切塊後塗適量鹽和黑胡椒放冰箱醃過夜b. 第二天將大蒜壓泥，薑切片，洋蔥切絲，番茄去籽後切塊，擦一整隻檸檬的皮屑後將其壓汁，胡蘿蔔、西葫蘆和黃椒切條，百里香可切段
  • 步驟 2/5
    開中火，入橄欖油，油熱後放入洋蔥炒香後繼續加入姜和蒜泥炒至出香
  • 步驟 3/5
    加入番茄，蜂蜜，檸檬皮屑繼續翻炒片刻，接著放入雞肉，炒勻並至看不到血色後加入百里香炒勻，加入準備好的檸檬汁，根據個人口味用適量鹽，黑胡椒，紅椒粉調味（我還加了一些綜合胡椒）
  • 步驟 4/5
    烤箱預熱180度。將雞肉在鍋的中部堆成小山形，在四周加入其它蔬菜和橄欖。倒入50ml雞高湯（或者水），加蓋，放入烤箱，根據雞腿大小烤1至1.5小時，最後十五分鐘可以把蓋拿掉讓雞肉稍微上色
  • 步驟 5/5
    上桌前撒上香菜和炒香的白芝麻，完成
小貼士

1. 塔吉鍋初次使用前先洗淨，然後在小奶鍋裡煮沸適量牛奶倒入塔吉鍋中，待牛奶自然放涼後再用清水洗淨即可

2. 蔬菜部分還可以加入自己喜歡的其它種類

釋出於 2018-10-16
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