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塔吉鍋雜蔬
5.3萬 熱度 200 收藏
楊桃

來自北非摩洛哥的鍋，很卡通的造型：尖尖的鍋蓋像頂帽子樣蓋在扁平的鍋體上。鍋體手感細膩滑潤，膚如凝脂？我感覺就是異域版本的砂鍋，不同的是這個塔吉鍋是大底，鍋邊垂直，鍋底直徑與鍋邊的高度的比例比中式砂鍋的要大，看來這種適合鍋形適合湯汁少的烹飪方式，甚至不用水也可以做出料理。初次相識，不知道這個鍋子的脾氣咋樣，所以就先嚐試著做點簡單的菜練練手。蔬菜選用最常見的：苔菜、胡蘿蔔、長茄子、蘑菇、五花肉、西紅柿，放西紅柿和五花肉主要是提味增鮮，其他蔬菜主要是體驗不同種類蔬菜在鍋裡的成熟程度。

時間:10分鐘內
食材
豬五花肉 100g
苔菜 50g
胡蘿蔔 50g
長茄子 50g
蘑菇 50g
西紅柿 50g
醬油 1湯匙
鹽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把需要用到的蔬菜洗淨，茄子片成大片（茄子要到入鍋時候才片，防止氧化變黑），胡蘿蔔切長段，西紅柿切大片，蘑菇撕成小片。
  • 步驟 2/11
    把塔吉鍋清洗乾淨，把苔菜碼在最底部。
  • 步驟 3/11
    苔菜的上面碼上胡蘿蔔段。
  • 步驟 4/11
    把蘑菇片均勻的蓋在下面已經碼好的蔬菜上面。
  • 步驟 5/11
    碼入茄子片，稍用力壓實。
  • 步驟 6/11
    把切成薄片的五花肉均勻的蓋在蔬菜的頂部。
  • 步驟 7/11
    為了提鮮，把切好的西紅柿碼在蔬菜的最頂部
  • 步驟 8/11
    用醬油、精鹽、料酒、清水兌成料汁。
  • 步驟 9/11
    把調好的料汁從碼好的蔬菜頂部倒入
  • 步驟 10/11
    最後蓋上鍋蓋，爐子開小火，5分鐘左右就會有水從鍋沿溢位，大火1分鐘後即可關火，利用鍋體的餘熱燜上幾分鐘即可。
  • 步驟 11/11
    最後蓋上鍋蓋，爐子開小火，5分鐘左右就會有水從鍋沿溢位。
小貼士

小提示：

1、由於塔吉鍋具有吸水性，所以初次使用時，請用文火將淘米水等燒至沸騰，沸騰時間持續10分鐘。之後，鍋變得更加結實，耐用。

2、塔吉鍋加熱後，鍋體很熱，端放的時候要小心。

3、做菜時候可以不放油鹽，做好後用調料汁蘸著吃也很鮮美。

優點：

1、因為蔬菜是在基本密封的狀態下，所以蔬菜很容易熟爛 --- 省火、節約資源

2、因為烹製過程沒有油煙所以 --- 環保、健康

3、蔬菜是一股腦的碼在鍋裡燉制，而且短時間就可以熟爛，所以 --- 省事

缺點：

1、因為烹製過程簡單，快捷，所以很多人就會 --- 變懶

釋出於 2022-03-11
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