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葷素妙搭--絲瓜炒蝦
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郭襄monarch

單獨炒蝦味道鮮美，吃完了蝦湯汁也就倒掉了，是不是很可惜！新吃法，將絲瓜與蝦同炒，不但蝦的湯汁不會浪費，因絲瓜吸收了蝦的味道也是出奇的鮮。紅綠搭配的絲瓜炒蝦顏色也誘人，增進食慾。選用的絲瓜是有講究的，要這種帶稜的絲瓜，這個品種的絲瓜有股淡淡的甜味，炒出來顏色碧綠很好看。那種圓柱無稜的絲瓜味道差些不說炒出的絲瓜顏色會變黑，色相不佳。

時間:10分鐘內
食材
絲瓜 3-4根
海蝦 250克
油 適量
鹽 適量
蔥薑蒜 適量
花椒 幾粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    絲瓜3-4根
  • 步驟 2/12
    絲瓜洗淨颳去皮
  • 步驟 3/12
    切成滾刀塊
  • 步驟 4/12
    海蝦洗淨將蝦鬚剪去
  • 步驟 5/12
    蔥蒜切粒，姜切絲
  • 步驟 6/12
    炒鍋燒熱放油，先丟幾粒花椒爆香
  • 步驟 7/12
    再將蔥薑蒜放入爆香
  • 步驟 8/12
    放入處理好的蝦，翻炒變色
  • 步驟 9/12
    將切好的絲瓜放入一起翻炒
  • 步驟 10/12
    半熟時放入鹽
  • 步驟 11/12
    繼續翻炒至熟
  • 步驟 12/12
    盛出
小貼士

小英子心語：

1. 絲瓜最好是用帶稜的品種，這種絲瓜味道好顏色漂亮

2. 海蝦剪去蝦鬚挑掉蝦腸，如果沒有時間也可以直接炒，所以剪不剪都按自己平常習慣。

3. 半熟時放鹽可以殺出一些水分來，這樣絲瓜更入味

釋出於 2022-05-14
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