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話梅汁蒜蓉茄子
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茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡等。

茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 300g
九制話梅 5粒
姜 4片
蒜 3瓣
蔥 3g
食油 1勺
澱粉 1勺
剁椒 3勺
胡椒 適量
香油 適量
醬油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好茄子，話梅、蔥薑蒜。
  • 步驟 2/11
    熬製話梅汁。
  • 步驟 3/11
    撈出話梅，剝取話梅肉。
  • 步驟 4/11
    姜蒜切丁，蔥切粒，話梅肉放入煮話梅的汁中。
  • 步驟 5/11
    茄子洗淨切小段。
  • 步驟 6/11
    入鍋隔水蒸10分鐘。
  • 步驟 7/11
    撕成細條狀。
  • 步驟 8/11
    坐鍋倒油，爆香姜蒜粒，倒入話梅汁。
  • 步驟 9/11
    加入鹽、醬油、胡椒，勾薄芡。
  • 步驟 10/11
    將熬煮好的話梅蒜蓉汁淋在蒸熟的茄子上。
  • 步驟 11/11
    淋上剁椒，撒上蔥粒，滴幾滴香油即可。
小貼士

1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

2、茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

3、手術前不要吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。

釋出於 2022-12-16
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