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快手涼拌菜
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離恨總隨風辰沛

無論是宴客還是家宴中，總會有那麼一兩道的涼拌菜，用來解膩，特別是過節的時候總是吃大魚大肉的。

偶爾換一兩道涼拌菜，反而會覺得清新爽口。

時間:10分鐘內
食材
花生米 100克
腐竹 2根
洋蔥 1個
黃瓜 1根
生抽 2勺
醬油 1勺
醋 4勺
雞精 1勺
味精 10克
鹽 2勺
花椒 10克
蔥 1根
蒜 5瓣
芝麻油 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    花生米放入碗中，加入沒過花生米的水，提前泡發兩個小時
  • 步驟 2/16
    將腐竹放入容器中，加入沒過腐竹的水，提前泡發至腐竹變軟
  • 步驟 3/16
    洋蔥洗淨後，去皮對切然後用水沖洗一下，切成大小均勻的細絲備用
  • 步驟 4/16
    將泡發好的腐竹洗淨撈出，切大小均勻的段，黃瓜洗淨切成薄厚均勻的片
  • 步驟 5/16
    鍋中加入適量清水，水開後依次下入腐竹、黃瓜、花生米焯水，花生米焯水時間略久一點
  • 步驟 6/16
    將焯好水的食材，全部撈出後，放入帶網眼容器中，瀝乾水份
  • 步驟 7/16
    將瀝乾水份的食材全部放入一個比較大的容器中，加入蔥末，蒜米，生抽，醬油，鹽，雞精，味精
  • 步驟 8/16
    鍋中加入適量油，加入花椒粒，爆出香味（可將花椒粒撈出丟掉）
  • 步驟 9/16
    將燒好的花椒油，迅速澆在蒜米、蔥末上，用筷子攪拌均勻
  • 步驟 10/16
    然後加入醋，芝麻油，攪拌均勻，裝盤即可
  • 步驟 11/16
    成品圖
  • 步驟 12/16
    成品圖
  • 步驟 13/16
    成品圖
  • 步驟 14/16
    成品圖
  • 步驟 15/16
    成品圖
  • 步驟 16/16
    成品圖
小貼士

黃瓜可不焯水

花椒油趁熱澆會更香

釋出於 2022-04-11
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