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涼拌菜
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吩頭嚼趁湃

隨著夏天的到來，溫度的升高，冷盤的上桌率越來越大，晚餐當然也少不了冷盤這個主角。拋棄原來的單純一種菜的涼拌，熱菜有亂燉，不妨也來個冷盤的亂拌。挑好家裡適合涼拌的青菜，就開始動手做了，這個根據自己的需要來做，只要能用來涼拌的都可以加進來，種類越多味道會越好。我選擇了土豆，土豆絲是大眾口味的，都愛吃，還有菜花，原本用西蘭花的可惜忘記買了，白色的菜花用來調色也不錯，海帶，全家人都愛吃的，不管是冷盤還是火鍋都非常受歡迎，最後加入夏天常吃的生菜，最後用紅腸來勾畫一下整個畫面。好吃又營養健康的涼拌菜出爐了，成為晚餐上最受歡迎的一道菜。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 300g
菜花 300g
生菜 200g
海帶 300g
紅腸 200g
油 適量
鹽 適量
醋 適量
蒜 適量
麻汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    去好皮的土豆
  • 步驟 2/15
    菜花，本來用西蘭花的，忘記買了，冰箱裡還有半個菜花，將就用這個吧
  • 步驟 3/15
    洗好的海帶
  • 步驟 4/15
    把菜花掰好
  • 步驟 5/15
    爐子上放鍋，燒開了水之後依次汆菜，先汆菜花
  • 步驟 6/15
    開鍋煮一會兒後，把菜花盛出，倒入裝有涼水的大件中
  • 步驟 7/15
    開始熗土豆絲，土豆絲我的切的，刀工還行吧
  • 步驟 8/15
    熗好後，倒入裝有涼水的大件中
  • 步驟 9/15
    土豆絲盛出，開始熗海帶絲
  • 步驟 10/15
    海帶絲一會兒就好，容易煮過，盛出倒入裝有涼水的盆中
  • 步驟 11/15
    再分別換一次水，將各種冷盤放入涼拌盆中
  • 步驟 12/15
    最後加入洗好的生菜
  • 步驟 13/15
    開始砸蒜，倒入醋，麻汁，
  • 步驟 14/15
    將調料拌勻
  • 步驟 15/15
    在涼拌盆中拌均勻了裝盤，最後放的紅腸
小貼士

1、熗各種菜的時候，火候很重要，菜花時間長一點，海帶絲時間最短，海帶絲過了就不會發脆了

2、事先準備好涼水，用來激一下熗好的菜，這樣熗出來發脆

3、砸蒜之前先放鹽，這樣砸出來的蒜比較入味

釋出於 2019-06-14
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