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涼拌苦菜
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歡暢

苦菜，又稱苦苣菜、苦麻菜、苣蕒菜等，是多年生草本植物，屬菊科。從外形上看，苦菜莖直立，葉呈披針形或圓形，通常羽狀深裂。邊緣有不規則的尖齒。頭狀花序頂生，花冠黃色。民間食用苦菜已有二千多年的歷史，亦常用做草藥。在春夏季吃得最多的野菜，苦菜應該是排在第一位了。因它常見於路邊、田埂或荒地，全國各地均有分佈，容易採摘，而且有清熱解毒，殺菌消炎，防暑保健作用，所以在春夏季常被人們採摘來，做成菜餚端上餐桌，品嚐。

時間:10-30分鐘
食材
苦菜 200g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
醋 適量
蒜 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    苦菜摘去黃葉洗淨，放開水鍋裡煮兩分鐘。
  • 步驟 2/7
    撈出用涼水沖洗幾遍。
  • 步驟 3/7
    將捏幹水分的苦菜放在盆裡。
  • 步驟 4/7
    將蒜剁碎放入碗裡，加適量白糖、鹽、冷盤調料和醋。
  • 步驟 5/7
    再倒入適量生抽和香油攪拌到白糖融化。
  • 步驟 6/7
    將汁澆在菜裡拌勻。
  • 步驟 7/7
    清爽下火的冷盤就可以裝盤了。
小貼士

吃不慣苦味的，可以焯水後用涼水浸泡半天，換上幾次水，就不苦了。

釋出於 2022-03-26
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