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涼拌苦菊
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裔蹂躪你

苦菊屬菊花的一種，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。還是2號的家宴，由於主菜是羊排，我怕過於油膩，特意配了這個涼拌苦菊，沒想到的是，羊排大受歡迎，苦菊也被一掃而光。

時間:10-30分鐘
食材
苦菊 200g
熟花生米 50g
油 適量
鹽 適量
生抽 1勺
白糖 1勺
醋 2勺
澱粉 適量
芝麻 適量
蒸魚豉油 1勺
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    苦菊擇淨，在清水中浸泡半小時後，清洗乾淨，瀝乾水份。炸熟的花生米備用。
  • 步驟 2/4
    大蒜4-5瓣切沫兒備用。
  • 步驟 3/4
    一勺白糖、兩勺醋，一勺生抽，一勺蒸魚豉油，一點澱粉調成汁。
  • 步驟 4/4
    鍋內放油，炸香花椒後撈出，倒入調好的汁，熬至粘稠，澆在蒜沫上，撒上芝麻和花生米拌勻即可。
小貼士

1、調味汁內已經有鹹味，不用再另行加鹽。

2、苦菊味苦加入白糖可中和苦味。

此菜酸甜敗火，喜歡辣的，還可以在炸花椒時一起加入紅辣椒。

釋出於 2020-02-06
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