涼拌苦菊
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苦菊屬菊花的一種，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。還是2號的家宴，由於主菜是羊排，我怕過於油膩，特意配了這個涼拌苦菊，沒想到的是，羊排大受歡迎，苦菊也被一掃而光。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/4
苦菊擇淨，在清水中浸泡半小時後，清洗乾淨，瀝乾水份。炸熟的花生米備用。 -
步驟 2/4
大蒜4-5瓣切沫兒備用。
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步驟 3/4
一勺白糖、兩勺醋，一勺生抽，一勺蒸魚豉油，一點澱粉調成汁。
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步驟 4/4
鍋內放油，炸香花椒後撈出，倒入調好的汁，熬至粘稠，澆在蒜沫上，撒上芝麻和花生米拌勻即可。
小貼士
1、調味汁內已經有鹹味，不用再另行加鹽。
2、苦菊味苦加入白糖可中和苦味。
此菜酸甜敗火，喜歡辣的，還可以在炸花椒時一起加入紅辣椒。
釋出於 2020-02-06
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