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涼拌苦菊
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天生髮際偏高

春天到了,綠油油的苦菊成為我家餐桌的常客。涼拌苦菊是比較家常招人喜歡的一道菜,做法簡單,價格實惠,營養健康。更難得的,是苦菊是非常難得的安全綠葉菜,苦菊很少生蟲害,所以菜農很少打農藥,所以,吃苦菊,是非常健康安全的選擇。苦菊有抗菌、解熱、消炎、明目的作用。苦菊微苦,顏色碧綠,可炒食也可涼拌,是清熱去火的美食佳品。苦菊入口有淡淡的苦,再回味,那味道里面會摻雜絲絲的清香,迴盪在唇齒之間。苦菊中的維生素A和β胡蘿蔔素含量極高,比我們熟悉的胡蘿蔔還要高。由於苦菊中含有大量的維生素、礦物質和苦菊菜精、類黃酮等植物化學物質,常吃可防治多種細菌或病毒引起的感染病,提高人體免疫力,非常適合亞健康人群食用。

時間:10-30分鐘
食材
苦菊 300g
花生 適量
適量
生抽 適量
白糖 適量
適量
雞精 適量
香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    平底鍋燒熱,倒油,放入花生,炒熟。
  • 步驟 2/7
    苦菊洗淨,控幹水分。
  • 步驟 3/7
    掰段,放入碗內。
  • 步驟 4/7
    去皮,敲碎。
  • 步驟 5/7
    生抽、醋、白糖、香油、雞精,調成醬汁。
  • 步驟 6/7
    將花生碎放入。
  • 步驟 7/7
    倒入醬汁。 攪拌均勻,即可。
小貼士

1、炸花生要熱鍋涼油進鍋,花生一開始會噼啪響,後來不響了,就說明熟了。

2、花生碎敲碎之前,可以提前去皮,更好,嫌麻煩就省略。

3、醬汁事先調好,吃之前攪拌均勻倒入即可,放入鹽先進入,苦菊蔫了。

4、苦菊一定要提前洗淨,控幹水分,防止吃了生水拉肚子哦!

釋出於 2024-08-07
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