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青須拌三色
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骨牌倒了

在大自然中，一年四季，能食用的野菜、花卉品種有很多種，野菜有營養價也有好多品種，透過烹調，野菜有益於城鄉人們解油去膩，調劑口味，增強食慾，健康長壽的效果。

掃埽苗也叫青須。在烹飪界稱作鳳尾，此菜雖為農村粗菜，然而在烹飪技法上，蒸、炒、燒、六、拌、做蜜錢、拔絲等均可。同時製作出的菜點，新奇多姿，味美食口，深受人們的喜愛，也是一款下酒的美味佳餚。

時間:10分鐘內
食材
鳳尾菜 100g
綠豆芽 100g
紅柿椒 100g
油 適量
鹽 適量
小蔥 15g
姜 10g
香醋 少許
香油 少許
味素 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備綠豆、鳳尾菜、紅椒、小蔥、姜。
  • 步驟 2/7
    將綠豆芽去摘去兩頭洗淨，用開水焯一下撈出過涼水，再撈出瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/7
    鳳尾菜摘去老根洗淨，用開水焯一下，變綠撈出過涼水再撈出瀝乾水分備用。
  • 步驟 4/7
    紅椒切絲，放入開水中燙一下撈出過涼水備用。
  • 步驟 5/7
    將焯好的綠豆芽、鳳尾菜和紅椒絲控幹水分放入容器裡，小蔥切段，將薑絲。
  • 步驟 6/7
    把４的全部食材共放到大碗裡，取一個小碗，放入蔥、薑絲、鹽、生抽、香醋、味精、料酒、香油，攪勻倒入菜裡，攪拌均勻。
  • 步驟 7/7
    盛盤食用。
小貼士

1、綠豆芽和鳳尾菜最好用開水焯一下，過涼水後撈出拌菜即可。

2、拌小菜可根據自己的喜好新增調料醬。

釋出於 2023-11-17
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