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蔥油時蔬拌魷魚
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閒雲池中斂

已經是第十三道冷盤了，天氣熱就會影響食慾，每天都會為家人準備一款小冷盤，冷盤爽口開胃，能增加食慾。這款【蔥油時蔬拌魷魚】很早就準備做了，和兒子講過後，他每天放學就會問我涼拌魷魚做了沒？被兒子這樣一問，覺得很慚愧，拖到了前天才開始做。下午兒子放學後到廚房看我做什麼菜，我在拌魷魚，可高興壞了，吃飯的時候，比平時多吃了一些飯，拌魷魚最後也吃光光了！

時間:10-30分鐘
食材
鮮魷魚須 4個
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1根
芹菜 5棵
土豆 2個
蔥油 2勺
鹽 少許
白糖 少許
自制辣椒油 2勺
香醋 1勺
蒸魚豉油 1勺
調味汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好原料；
  • 步驟 2/20
    胡蘿蔔洗淨去皮，用花刀切條狀；
  • 步驟 3/20
    芹菜摘去葉子洗淨切段；
  • 步驟 4/20
    黃瓜洗淨，先切成段，從中間切開，去掉瓜瓤，用花刀切條狀
  • 步驟 5/20
    土豆去皮洗淨，先切厚片，再用花刀切條狀；
  • 步驟 6/20
    魷魚須洗淨去掉表皮的筋膜；
  • 步驟 7/20
    鍋中水燒開放入土豆焯水；
  • 步驟 8/20
    放入胡蘿蔔焯水；
  • 步驟 9/20
    放入芹菜段焯水；
  • 步驟 10/20
    三種原料炒熟後，撈出過兩遍冷水，放入冷開水中浸泡2分鐘；
  • 步驟 11/20
    鍋中水再次燒開，放入魷魚須焯水；
  • 步驟 12/20
    焯熟後撈出備用；
  • 步驟 13/20
    把控幹水分的各種蔬菜和魷魚須放入大碗中；
  • 步驟 14/20
    放入少許鹽，少許白糖；
  • 步驟 15/20
    放入香醋；
  • 步驟 16/20
    放入蒸魚豉油；
  • 步驟 17/20
    放入適量調味汁；
  • 步驟 18/20
    放入兩勺蔥油；
  • 步驟 19/20
    兩勺自制辣椒油；
  • 步驟 20/20
    拌勻後盛入盤中即可享用了！（放入冰箱冷藏半小時後再食用，味道更佳）
小貼士

1.魷魚須焯水不必過久，以免太老影響口感，一般入開水中魷魚須捲曲就可撈出；

2.各種蔬菜焯熟後一定要過涼，那樣拌出的涼拌菜才會清脆爽口。

釋出於 2023-05-15
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