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蒜椒拌黃花
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後來你不在夏萱

“蒜椒拌黃花”用自己製作的大蒜油和辣椒油調製而成的調味料，將其和新鮮的黃花菜搭配，拌制而成。味道獨特，開胃下飯；成品菜餚的色彩豔麗，誘人食慾。

時間:10分鐘內
食材
鮮黃花菜 500g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
蒜 適量
辣椒粉 適量
生抽 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    主輔料： 新鮮黃花菜、蒜、辣椒粉。
  • 步驟 2/17
    鍋燒開水，放入洗淨的黃花菜焯熟。
  • 步驟 3/17
    撈出後用清水浸泡2小時左右，中間要換2次水。
  • 步驟 4/17
    把浸泡好的黃花菜攥幹水分。
  • 步驟 5/17
    將其切幾刀，以保證方便於食用。
  • 步驟 6/17
    把切好的黃花菜放入合適的容器，加少許鹽、味精拌勻醃製入底味。
  • 步驟 7/17
    製作蒜椒油汁：把大蒜切粒備用。
  • 步驟 8/17
    鍋中放油燒熱，然後把油溫降至5成熱，把油澆入辣椒粉的碗中，晾涼備用。
  • 步驟 9/17
    鍋留底油，放入三分之二的蒜粒。 小火炒至微微發黃關火。
  • 步驟 10/17
    盛入碗中，油的餘溫會使蒜粒繼續熟化。
  • 步驟 11/17
    冷卻後，放入剩餘的三分之一蒜粒，加生抽。
  • 步驟 12/17
    加少許鹽、蠔油。
  • 步驟 13/17
    將其充分攪拌均勻，即成蒜油汁。
  • 步驟 14/17
    加入一羹匙的辣椒油，攪拌均勻。即成“蔥椒油料汁”。
  • 步驟 15/17
    然後把拌好的蒜椒油料汁，取一部分澆在醃製好的黃花菜裡，將其拌勻
  • 步驟 16/17
    把拌制好的黃花菜盛入盤中。
  • 步驟 17/17
    上面再放一羹匙蒜椒油的料汁，即可上桌食用。
小貼士

新鮮的黃花菜一定要焯水、浸泡後再食用。

釋出於 2023-11-14
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