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涼皮
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祈禱

去年夏天還做了涼皮，今年就沒怎麼做。6月回老家的時候，帶來了乾麵皮，用水一泡，調料一調，一份美味的涼皮就呈現在眼前了，簡單省事。可惜，這一頓吃完就沒有乾麵皮了，吃光了。再想吃的話，只有自己做了。

時間:10-30分鐘
食材
乾麵皮 150g
五香水 適量
鹽 適量
味極鮮 適量
生抽 適量
芝麻醬 適量
胡蘿蔔 半根
黃瓜 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    乾麵皮洗一洗，用清水泡上，最好是涼白開水。
  • 步驟 2/9
    這就是泡好的麵皮。用涼白開再清洗兩遍。
  • 步驟 3/9
    鍋里加入適量水，花椒，大茴，蔥，姜等煮成五香水。我家正好沒薑片了。有小茴丁香的可以放一點，不可放多。
  • 步驟 4/9
    熬一會五香水，盛出的時候，加適量精鹽煮融化即可。煮好後，涼涼。
  • 步驟 5/9
    黃瓜和胡蘿蔔均切成絲。
  • 步驟 6/9
    涼鍋加入適量食用油，把花生炒熟。
  • 步驟 7/9
    炒熟後切碎。喜歡口感的話不要切太碎。
  • 步驟 8/9
    然後把麵皮撈出控水，把黃瓜絲，胡蘿蔔絲加入盆裡。
  • 步驟 9/9
    加入適量生抽，幾滴味極鮮，和五香水，雞精，醋，蒜泥拌勻即可。吃的時候把花生碎放上，淋上芝麻醬即可。
小貼士

用涼白開泡麵皮，淘洗是因為怕用涼水鬧肚子。

熬五香水做調料，會比較好吃。

把鹽加五香水熬融化，是怕吃生鹽，咳嗽。

芝麻醬比花生醬好吃，我的芝麻醬是老家帶來的，純的。

釋出於 2023-05-05
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