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涼拌手撕紫茄
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飛霜魚傳尺愫

夏天的廚房真讓人不願久留。能減少做飯時間就儘量減少啦，不過時間減少，菜不能少。】這手撕茄子倒是蠻適合在不願下廚做飯的時候才製作。 茄子先蒸熟，再手撕，最後調味，很簡單，又有些創新的做法，做起來不覺得累，反而覺得有趣味。

另外，蒸熟的茄子少油，由於是整個茄子一起蒸，茄子的水分得到最大限度的保留，也挺健康的， 值得推薦。

時間:10-30分鐘
食材
紫茄 300g
香油 適量
生抽 適量
白芝麻 適量
陳醋 適量
鹽 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紫茄去蒂洗淨備用。
  • 步驟 2/9
    將洗淨的茄子放入蒸格里，蒸熟。稍長的茄子可切斷再蒸。
  • 步驟 3/9
    茄子蒸好，晾涼。
  • 步驟 4/9
    用手將茄子撕的細條。
  • 步驟 5/9
    茄子撕好後往茄子中加香油。
  • 步驟 6/9
    往盤子中再加入生抽。
  • 步驟 7/9
    往盤子中再撒入鹽。
  • 步驟 8/9
    往盤子中加上蒜末。
  • 步驟 9/9
    往盤子中加入陳醋，之後把茄子和作料拌均勻並撒上白芝麻即可食用。
小貼士

做這道菜的時候，要選嫩的茄子，老的茄子蒸出來皮厚，口感不太好。

釋出於 2023-05-07
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