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涼拌土豆絲
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tangle清瘦

之前吃土豆絲都是炒的，最近看到大家好多做涼拌土豆絲的，覺得很好吃清爽，就也回家試著做了，確實很好吃啊，用了現炸的辣椒油，味道特別香，清爽開胃的一道小菜，夏天最棒了~

時間:10分鐘內
食材
土豆 2個
辣椒粉 0.5勺
胡椒粉 0.5勺
鹽 1勺
黑芝麻 1勺
花椒 10粒
蒜米 4粒
醋 2勺
香油 1勺
白砂糖 0.5勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    辣椒粉，胡椒粉，鹽，黑芝麻放入碗內拌勻備用。
  • 步驟 2/8
    鍋內熱油加入一把花椒，待油燒到冒煙後關火把花椒撈走。
  • 步驟 3/8
    待油稍微涼一下後澆在之前的辣椒粉碗內拌勻。
  • 步驟 4/8
    蒜搗爛成泥備用。
  • 步驟 5/8
    土豆切絲放入開水鍋內煮熟。
  • 步驟 6/8
    煮好的土豆絲迅速過兩遍冷水。
  • 步驟 7/8
    土豆絲瀝乾誰後加入之前搗好的蒜泥，醋，鹽，香油，白砂糖。
  • 步驟 8/8
    倒入之前燙好的辣椒油拌勻即可。
小貼士

辣椒油裡面已經放了一點鹽，所以最後調味的時候再放的鹽的量要自己控制好。土豆絲放入鍋內煮時開鍋後再煮10秒就可以了，太久就沒脆脆的口感了，而且在鍋內撈出後要迅速過幾遍冷水，口感才好。

釋出於 2022-07-19
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