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涼拌酸辣葛根粉
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半暮未涼牧

一道餐廳裡再常見不過的菜，其實沒有任何難度，只要調料的比例掌握的好，每個人都可以把它做的很好吃。

時間:10-30分鐘
食材
蕨根粉 150g
生抽 22ml
辣椒油 22ml
鹽 5g
白糖 15g
雞精 3g
蒜 適量
青椒 1個
醋 70g
紅椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料
  • 步驟 2/9
    蒜切末備用
  • 步驟 3/9
    辣椒切片備用
  • 步驟 4/9
    將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯
  • 步驟 5/9
    用漏勺撈出，放在l涼開水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連
  • 步驟 6/9
    取一碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、雞精、一半的蒜末攪拌拌勻。
  • 步驟 7/9
    將涼透的蕨根粉撈出，瀝乾水分，放入調料碗中拌勻，最後加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。
  • 步驟 8/9
    最後加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油。
  • 步驟 9/9
    攪拌均勻即可
小貼士

蕨根粉屬於澱粉類食物，一定要煮到中間沒有硬芯，才能食用。對於消化不太好的朋友來說，最好適量食用。

釋出於 2022-06-16
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