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麻辣皮凍
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一隻知了o

豬皮都知道是好東西，可以美容美白，嘿嘿，豬皮好，才是真的好，不在豬皮中美白，就在豬皮中美容。每次去買豬肉，都讓肉販把肉皮刮掉，但肉皮一定的拿回家，放在冰箱，等下次的下次在去買豬肉一樣的把豬皮拿回家，都存起來，存多了，就可以做豬皮凍了。美容又美白，何樂而不為呢。。。

時間:1-2小時
食材
豬皮 600g
辣椒油 適量
鹽 適量
八角 2g
香葉 1g
花椒粉 1g
胡椒粉 1g
白糖 1g
醋 5g
姜 3g
食用鹼 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：豬皮鹽 八角 香葉姜 食用鹼 醋 生抽，醋，胡椒粉 花椒粉 蒜，辣椒油 白糖
  • 步驟 2/12
    把豬皮洗淨
  • 步驟 3/12
    放入水裡加八角 香葉 姜煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火
  • 步驟 4/12
    把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛，颳去油脂，
  • 步驟 5/12
    放入加有1湯匙食用鹼和1湯匙醋的熱水中，反覆搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣。
  • 步驟 6/12
    洗好的豬皮用刀切細條
  • 步驟 7/12
    放入沒過豬皮兩指的清水裡再次煮，大火燒開，
  • 步驟 8/12
    小火慢煮1—2小時左右，加鹽再煮開即可
  • 步驟 9/12
    等豬皮湯涼後盛到準備好的盆裡
  • 步驟 10/12
    把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了，
  • 步驟 11/12
    把蒜用搗蒜器搗成泥
  • 步驟 12/12
    放在碗裡，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可。
小貼士

熱水清洗可以更好的祛除豬皮的油膩

加食用鹼的目的是可以洗去肉皮上殘留的油脂

加醋一方面可以除去肉皮上的異味

另一方面醋的酸味中和鹼性，避免營養流失。

釋出於 2024-07-19
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