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油潑剪刀面
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單戀

油潑面為陝西的一道特色小吃麵食，手工擀制的又粗又寬的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，先配上蔥花、鹽面、味精等配料，再撒上一層厚厚的辣椒麵將燒開的火花油猛潑入碗裡辣面上即成，潑面時面上也可放各種時鮮青菜，如韭菜花、豆芽、青菜等，調好之後滿碗紅光，光滑筋韌，油香撲鼻，酸辣味美。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200克
鹽 2克
蔥 1根
蒜 1瓣
幹辣椒粉 2克
生抽 3毫升
醋 1毫升
白芝麻仁 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉大約200克，放入鹽2克，加入水，攪拌成絮狀；
  • 步驟 2/8
    揉成三光面團，然後蓋上乾淨的袋子，醒20分鐘左右；
  • 步驟 3/8
    蔥切末，蒜1個切末，辣椒粉和白芝麻備好；
  • 步驟 4/8
    碗裡放入生抽1勺，醋半茶匙，雞精半茶匙備用；
  • 步驟 5/8
    醒至好的麵糰揉成錐形，從小頭剪成小面魚入鍋中；
  • 步驟 6/8
    煮熟的面放在碗裡，撒上蒜末，蔥末；
  • 步驟 7/8
    放辣椒粉1勺，白芝麻適量；
  • 步驟 8/8
    ，鍋裡少量熱油，然後澆在辣椒粉上，拌勻就可以食用。
小貼士

小技巧在步驟裡

釋出於 2022-08-18
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