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潮汕甜面
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別凊仴聊嘸痕

老家有一家小檔口是專賣甜面的,僅一家,也就只賣甜面,生意不錯!

有時候家裡的飯菜吃膩了想吃點甜的就會跑去買點甜面吃,裡面有蔥花.炒香的白芝麻,吃起來甜到心裡去了,

但必須是老家的赤砂糖才能炒出那個香味來...

所以每次出遠門就會帶上老家的赤砂糖..

喜歡的找我哈

時間:10-30分鐘
食材
麵條 500g
赤砂糖 適量
小蔥 適量
芝麻 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    細面線
  • 步驟 2/17
    燒開水
  • 步驟 3/17
    開水中加入點油防粘連
  • 步驟 4/17
    加入麵條,煮熟
  • 步驟 5/17
    煮熟撈出衝下冷水
  • 步驟 6/17
    瀝乾水
  • 步驟 7/17
    蔥花
  • 步驟 8/17
    鍋中倒點油,
  • 步驟 9/17
    下小蔥花
  • 步驟 10/17
    炸至小焦
  • 步驟 11/17
    下入赤砂糖(根據自己口味,喜歡甜的多加)
  • 步驟 12/17
    加入一點點水,一小勺就夠了.我這裡不用全倒入的.
  • 步驟 13/17
    一會就融化了
  • 步驟 14/17
    加入一小點鹽
  • 步驟 15/17
    滾大泡了
  • 步驟 16/17
    炒到顏色變深水份變少,變稠
  • 步驟 17/17
    下入面線炒勻就可以加入炒香的芝麻了..
小貼士

面線無特殊要求哈.老家的是用那種粗點的.其實粗點口感更好

麵條煮到中間帶點小白芯最好喇,太軟了沒口感.我喜歡硬點的.

可以豬油和普通油混一起更香.花生油就不要了,

釋出於 2023-03-27
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