jxcaipu logo
炒潮汕鹹面線
18.3萬 熱度 711 收藏
我最聰明最好看

潮汕鹹面線，也叫潮汕麵條，或者是長壽麵，是閩南與粵東交界一帶製作的一種乾麵條，也是著名潮汕特產之一。這種麵條的主要烹調是炒制，因麵條本身具有鹹香味，多與豆芽、淡味的潮汕肉餅絲、蛋皮絲配搭成菜，一般情況下，少加一些葷料，才能吃出面線的本味。

時間:10分鐘內
食材
潮汕鹹面線 300g
油 適量
鹽 適量
綠豆芽 100g
胡蘿蔔絲 15g
雞蛋 1個
潮汕肉餅絲 50g
沙茶醬 10g
雞精 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有食材：豆芽掐頭去尾，雞蛋打成蛋漿後，攤成蛋皮再切成細絲。
  • 步驟 2/9
    大火燒鍋煮水，水開後下面線氽燙至軟化、熟透。
  • 步驟 3/9
    然後撈起沖水過冷，徹底瀝乾水分，備用。
  • 步驟 4/9
    大火燒鍋至6分熱，下花生油，再下肉餅絲、蛋皮絲和胡蘿蔔絲，翻炒到胡蘿蔔絲變軟。
  • 步驟 5/9
    控制好鍋溫，下氽燙過的面線，用筷不停翻炒均勻，約2分鐘。
  • 步驟 6/9
    然後下豆芽翻炒至軟。
  • 步驟 7/9
    下沙茶醬、雞精翻炒均勻，即可出鍋。
  • 步驟 8/9
    出鍋裝碟。
  • 步驟 9/9
    稍加整理，即成。
小貼士

1、步驟2氽燙麵線的水量要多放，除過多的鹹味。

2、面線、沙茶醬已經在鹹味，不用再放鹽調味了。

釋出於 2019-08-09
182
相關菜譜
寫評論