踏入潮汕地區到處可見到炒鹹面線的店鋪。普寧鹹面線型如線如紗、口感柔韌鹹香，普寧鹹面線選用優質小麥粉配以鹽水鹽加工成細如絲絮韌如綃的細長麵條，潮汕語裡“面”的發音與“命”相似，因此長面有長命之意，因此揚名海內外。普寧鹹面線製作工藝和口感有別於泡麵和掛麵，製作的關鍵有幾點1、拌麵，鹽水的濃度比例要根據春夏秋冬氣候來定，夏天、雨天鹽的濃度要高些，以前是師傅憑經驗操作，現在科技發達有儀器測量。面放入超大容器裡後邊注入鹽水邊攪拌一直到麵糰發韌有彈性為止。2、成麵條，傳統做法是用手搓，把麵糰放在案板上，用刀切成小塊，手工慢慢搓成細長麵條，既不衛生又無效率，如今改為機械化製作麵條，乾淨又衛生。3、在自然環境下稍作晾曬後蒸熟，再自然風乾。吃普寧鹹面線的時候用開水焯去面的部分鹹味，過一遍涼水，再配上必不可少的韭菜及其他豐富的輔料炒。