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醬香螺螄
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舊愛時光覓梅

春天正是螺螄最肥美的時候。

春天吃田螺，因為它味鮮，也因為田螺肉具有清熱、明目、利尿等功效。

《本草綱目》說“田螺利溼清熱，止渴醒酒，利大小便;治腳氣、黃疸。”民間根據田螺有“清溼熱、利小便”等作用，常應用於治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等症。

但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應多吃。

螺螄帶殼的用來紅燒，去殼的螺絲肉用韭菜或者辣椒爆炒，可是春季餐桌絕對的美味誘惑。

時間:10分鐘內
食材
螺螄 750g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
豆瓣醬 適量
幹辣椒 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
蒜 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    螺螄買回來，用水浸泡2天，吐盡螺螄場子裡面的汙垢，水裡面滴加幾滴油，更利於吐出汙垢
  • 步驟 2/7
    起油鍋，下蔥姜爆鍋
  • 步驟 3/7
    下螺螄，料酒大火翻炒
  • 步驟 4/7
    下幹辣椒大火翻炒
  • 步驟 5/7
    加入豆瓣醬，大火翻炒
  • 步驟 6/7
    加入生抽，老抽大火翻炒
  • 步驟 7/7
    加入水煮開，轉中小火，下一點白糖提鮮，湯汁收乾點，即可出鍋。
小貼士

1.買螺螄的時候一定要買新鮮的

2.螺螄剪掉螺尾後,放在清水中靜養,滴加幾滴色拉油,那樣螺螄裡的泥很快就會 清除乾淨了

3.最後,收湯的時候別太乾,留點湯水,螺螄更入味,吮起來也省力

釋出於 2022-08-13
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