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糖醋排骨
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糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。“糖醋”是中國各大菜系都擁有的一種口味。

食材
排骨 500g
澱粉 2勺
油 適量
白酒 1勺
綿白糖 3勺
香醋 4勺
蠔油 1勺
老抽 1勺
生抽 1勺
蔥 少許
姜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨剁小塊 用白酒 鹽 澱粉拌勻醃製15分鐘
  • 步驟 2/9
    白糖2勺 香醋2勺 蠔油半勺 老抽一勺 生抽一勺 澱粉一勺 加適量清水拌勻成糖醋汁
  • 步驟 3/9
    起油鍋 倒入比平時多的油 燒至冒煙
  • 步驟 4/9
    把排骨放入，煸炒。
  • 步驟 5/9
    大火後開小火慢炸至金黃色 撈出濾幹油備用
  • 步驟 6/9
    鍋留餘油 。
  • 步驟 7/9
    放入蔥薑片炒出味來
  • 步驟 8/9
    放入糖醋汁煮到滾開
  • 步驟 9/9
    放入炸好的排骨 翻炒至表面都沾上糖醋汁後 蓋上鍋蓋 大火燜到糖汁濃稠為止
小貼士

糖醋汁提前調好備用。

釋出於 2022-08-04
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