見識鮮山楂是在北京生活的那些年，在此之前只是書本與圖片裡見過，偶爾會在中醫生開的中藥包裡看到幹山楂片，那是一味調整理脾胃、消食化積的中藥。山楂又名山裡果、山裡紅，紅果，薔薇科山楂屬，落葉喬木。可生吃，可做果脯、糕點，曬乾可入藥，具有降血脂、降血壓、健脾開胃、消食化滯、活血化痰等作用。

山楂醬做的次數多了，消耗它的花樣也多。這回用它來做蛋糕卷的夾心餡。蛋糕是烘焙類食品中人見人愛的一款甜品，它即可飽腹又能做零食。在印象裡蛋糕常與奶油捆綁，熱量高多吃又擔心長膘，有了山楂醬的加入替換，可毫無忌諱大口吃了，山楂含多種有機酸，食用後能提升胃液酸度，增強胃蛋白酶活性從而促進蛋白質的消化；山楂的味酸，刺激胃黏膜促進胃液分泌；山楂中含有脂肪酶，能促進脂肪的消化；簡單的說邊吃山楂蛋糕卷邊減肥。

早餐時，切上幾塊山楂蛋糕卷，配上一杯熱乎乎的豆漿，一天的能量滿滿，又無負擔。