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山楂蛋糕卷&肉鬆蛋糕卷
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酷酷的披薩

戚風蛋糕卷以它美麗的姿態，和綿軟香甜的口感受到大多數人的青睞，餡料的新增更是因人而異，一個原味蛋糕卷因為添加了不同的餡料而百變，這也是讓更多數人喜歡的另一個原因。我今天用一個蛋糕卷胚做了兩種口味，這樣吃的時候不會覺得口味單一。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋糕：低筋麵粉 50克
雞蛋 5個
植物油 40克
糖 40克
牛奶 40克
山楂醬 適量
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將牛奶和植物油倒入盆中
  • 步驟 2/9
    用手動打蛋器攪打至乳化
  • 步驟 3/9
    將過篩的低粉倒入攪拌好的牛奶和油中，Z字攪拌至沒有乾粉即可
  • 步驟 4/9
    將雞蛋黃、蛋清分離分別放在兩個盆或碗裡，我直接把蛋清放在打蛋盆裡，因為一會要打發蛋清，將蛋黃分次倒入麵粉糊中
  • 步驟 5/9
    Z字攪拌均勻成流動的蛋黃麵糊
  • 步驟 6/9
    蛋白用電動打蛋器中速攪打至魚眼泡，加人白砂糖繼續攪打（白砂糖可一次性邊攪打邊慢慢到入，也可以分三次到入蛋白中）
  • 步驟 7/9
    攪打至溼性發泡大彎鉤
  • 步驟 8/9
    蛋白分三次到入蛋黃麵糊中，每次都用刮刀切拌手法攪拌均勻
  • 步驟 9/9
    攪拌好的麵糊
小貼士

1、所有操作工具都要保正無水無油

2、做蛋糕時不要轉圈隨意攪拌，那樣麵粉一但起筋蛋糕就不會好吃了

3、打發蛋清前可以在蛋清裡，到入幾滴檸檬汁，我這次沒有到，檸檬汁是去雞蛋腥味的

釋出於 2019-01-01
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