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培根香蔥花捲
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動靜circular

趁著天氣還暖和，趕緊的多折騰折騰幾回麵食吧。咱大南方，一但天冷下來，那就真是陰冷，不似北方，家家都有供暖。花捲，可甜可鹹，也可加一些肉肉之類的，做成葷的卷，也可加各式各樣的蔬菜汁，凹各種造型，嘻嘻。。。

手邊沒有現成的蔬菜，那就來一道裹肉的吧，略帶煙燻味的培根夾雜味清香微辣的小香蔥，也是極好滴。。。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 500克
酵母 6克
溫水 260克
培根 60克
細香蔥 30克
麻辣鮮 1克
鹽 2克
辣椒油 15毫升
食用油 15毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    麵包粉，酵母和溫水稱重。
  • 步驟 2/22
    酵母加溫水，攪勻後靜置5分鐘。
  • 步驟 3/22
    麵包粉稱重後倒入麵包桶中。
  • 步驟 4/22
    加入酵母水，啟動和麵程式。
  • 步驟 5/22
    兩個和麵程式結束後，手工整形後放入盆中，讓其發酵。
  • 步驟 6/22
    用手指沾少許麵粉，戳一小洞檢驗。
  • 步驟 7/22
    準備培根和小香蔥。
  • 步驟 8/22
    全部切成碎末。
  • 步驟 9/22
    裝入盤中，加精鹽，拌勻。
  • 步驟 10/22
    發酵好的麵糰，搓揉排氣，分成兩份。
  • 步驟 11/22
    取其中一份，擀成薄的麵皮。
  • 步驟 12/22
    刷一層食用油。
  • 步驟 13/22
    撒上培根香蔥末，再撒少許麻辣鮮。
  • 步驟 14/22
    邊拉伸邊捲成卷。
  • 步驟 15/22
    再用刀切成等量的三角形。
  • 步驟 16/22
    面劑子豎起來，用筷子壓成形。
  • 步驟 17/22
    擺入墊油紙的蒸籠中，再次醒發30分鐘。
  • 步驟 18/22
    坐鍋燒水，水開後入蒸籠。
  • 步驟 19/22
    大火蒸15分鐘，關火後虛蒸5分鐘。
  • 步驟 20/22
    取出，趁熱享用吧。
  • 步驟 21/22
    成品圖。
  • 步驟 22/22
    成品圖。
小貼士

1：精靈做了兩份，其中的一份抹了辣椒油，比較適合喜辣的爹孃。

2：和麵的時候，先預留10克的水，視麵糰的情況再加入。

3：檢驗麵糰是否發酵好，用手指粘麵粉戳小洞，如不回縮就代表發酵成功；反之就需要再繼續發酵。

4：沒有面包機和廚師機的，那就只能手工和麵了。

釋出於 2025-03-10
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