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培根豌豆花捲
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清風挽離人初真

北方人喜歡吃饅頭，我家自然也不例外。做了這麼多年的饅頭，積累了很多做饅頭的經驗，也會做很多種的花捲。而且大多都是自己的做法，自己家人喜歡的。今天做的這個培根花捲，是把西式的培根和中式的花捲相結合，來了箇中西合璧，算是對家常饅頭的創新吧，也是名副其實的私家花捲哦

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 700g
自制米酒 150g
水 200g
培根 適量
熟豌豆 適量
熟玉米粒 適量
鹽 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所需量的米酒和水兌均勻，加入約300克的麵粉攪拌成稠糊狀
  • 步驟 2/9
    25--30度保溫發酵至成蜂窩狀，提交增大約2倍。時間大約需要3個小時。如果溫度低則需要時間會比較久。米酒發酵會比較慢，沒酵母粉發酵快。
  • 步驟 3/9
    把剩餘的麵粉加入發酵好的糊中，和成麵糰繼續保溫發酵至體積至2倍大小。
  • 步驟 4/9
    熟豌豆和玉米粒放入碗中，加入洋蔥碎和鹽、五香粉，攪拌均勻備用
  • 步驟 5/9
    培根切小塊，
  • 步驟 6/9
    發酵好的麵糰排氣擀成長方片，厚度約4--5毫米，先鋪上調好味的豌豆等，再把培根碎鋪一層
  • 步驟 7/9
    捲起來切段，再蓋上屜布餳發約20分鐘。
  • 步驟 8/9
    上籠大火蒸25分鐘。
  • 步驟 9/9
    蒸好的花捲，食材多，味道香。
小貼士

豌豆和玉米粒一定要用熟的，否則蒸不熟的哦

釋出於 2020-09-22
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