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培根豌豆花捲
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蟬羽climax

買了一大包的培根，做菜做麵包後還剩了些，就拿來做了花捲饅頭，讓這西式的培根和中式的花捲來個中西結合。吃起來還不錯。

食材
麵粉 700g
自制米酒 150g
水 200g
培根 適量
鹽 適量
五香粉 適量
熟豌豆 適量
熟玉米粒 適量
洋蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將所需量的米酒和水兌均勻，加入約300克的麵粉攪拌成稠糊狀
  • 步驟 2/11
    25--30度保溫發酵至成蜂窩狀，提交增大約2倍。時間大約需要3個小時。如果溫度低則需要時間會比較久。米酒發酵會比較慢，沒酵母粉發酵快。
  • 步驟 3/11
    把剩餘的麵粉加入發酵好的糊中，和成麵糰繼續保溫發酵至體積至2倍大小
  • 步驟 4/11
    熟豌豆和玉米粒放入碗中，加入洋蔥碎和鹽、五香粉
  • 步驟 5/11
    攪拌均勻備用
  • 步驟 6/11
    培根切小塊
  • 步驟 7/11
    發酵好的麵糰排氣擀成長方片，厚度約4--5毫米
  • 步驟 8/11
    先鋪上調好味的豌豆等，再把培根碎鋪一層
  • 步驟 9/11
    捲起來切段，再蓋上屜布餳發約20分鐘
  • 步驟 10/11
    上籠大火蒸25分鐘
  • 步驟 11/11
    蒸好的花捲，食材多，味道香。
小貼士

豌豆和玉米粒一定要用熟的，否則蒸不熟的哦

釋出於 2023-01-15
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