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煎釀秋茄
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純青smuggle

佛山鹽步秋茄在廣東小有名氣,現在又到了吃秋茄的時候了,雖然秋天沒有到啊,哈哈,但是秋茄從夏天開始,可以一直吃到秋末啊,真是幸福的滋味~

這是別人自這種的,給我送的有機食品啊,當然要好好消滅掉,這樣才對得起用心載種的人啊~這次送的秋茄不少,我做了三種吃法,慢慢介紹啊!

這種吃法是在美食節目裡有介紹過的,根據印象複製了一下,味道很好,很下飯啊~

時間:10-30分鐘
食材
秋茄 250g
豬梅肉 150g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
生粉 適量
綿白糖 適量
香油 適量
蒜蓉 適量
蠔油 適量
紅辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬梅肉先切小塊,然後剁成肉糜
  • 步驟 2/13
    加入少許油,鹽,生抽,生粉,白糖等調味,拌勻入味,備用
  • 步驟 3/13
    把秋茄洗淨去蒂,切寸段
  • 步驟 4/13
    兩頭都切十字花刀,併入鹽水或者檸檬水中泡著
  • 步驟 5/13
    然後用時取秋茄,把肉釀入十字花刀中,如圖
  • 步驟 6/13
    如此,把所有秋茄都釀好
  • 步驟 7/13
    鍋裡熱油,下秋茄中小火慢慢煎,蓋上蓋子
  • 步驟 8/13
    煎香一面就用筷子給它們翻個身啊
  • 步驟 9/13
    這時候可以調個汁,碗裡入一點蠔油,香油和清水,拌勻即可
  • 步驟 10/13
    在煎好的秋茄上先撒上蒜末
  • 步驟 11/13
    再淋上料汁
  • 步驟 12/13
    稍煮一下收收汁就可以盛起享用了
  • 步驟 13/13
    喜歡吃辣的可以放點紅辣椒，更爽。老公吃辣，我和兒子不吃，所以後放，也點綴一下
小貼士

秋茄容易氧化變黑,用鹽水或者檸檬水中泡著,可以防止氧化,讓色更好看些.

豬梅肉要選擇三七或者二八這樣肥瘦相間的，煎出來才香，不柴。

釋出於 2024-08-02
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