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煎釀紫蘇肉末水豆腐
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很喜歡吃紫蘇葉，平時煮茄子辣椒都會下些紫蘇葉做調味提香，今天做煎釀水豆腐~紫蘇葉當仁不讓也會當作配料來配合肉末做成這道香濃美味的煎釀紫蘇肉未水豆腐。

時間:10-30分鐘
食材
水豆腐2大塊(件) 適量
豬肉150克 適量
紫蘇葉適量 適量
鹽適量 適量
花生油適量 適量
玉米澱粉適量 適量
白糖適量 適量
米酒適量 適量
生抽適量 適量
蔥花2根 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    看，這就是紫蘇葉啦，紫蘇葉可涼拌生吃，也可作調味料與肉提香。
  • 步驟 2/7
    紫蘇葉洗乾淨切碎與剁碎的肉末拌勻，豬肉我選豬前腿肉(8分瘦，2分肥)同時放鹽少許，生抽少許，白糖少許，米酒2滴，花生油少評，玉米水澱粉少許，用手把肉末紫蘇抓均勻。
  • 步驟 3/7
    水豆腐切成四方塊，在豆腐塊中間用小刀圓圈劃出釀肉的孔洞，將調好味的紫蘇肉末塞進去，動作輕些，水豆腐很嫩容易塞爛不成型，釀肉時別塞太滿，適而可止。
  • 步驟 4/7
    釀好水豆腐後，鍋燒很熱下2大茶匙油，將水豆腐分次煎，每次煎4一5塊，(因為豆腐嫩，煎多幾塊容易擠爛)水豆腐下鍋煎時先將豆腐釀肉口朝下先煎，中小火煎，肉口煎黃色後又翻另一面煎黃色，依次將豆腐煎好後下溫開稍末過豆腐面蓋鍋蓋中小火燜5分鐘，5分鐘後下少許鹽，少許白糖，生抽少許再蓋鍋蓋燜2分鐘，開啟鍋蓋調入水澱粉收汁即可。
  • 步驟 5/7
    煎釀水豆腐出鍋裝盤，切好兩根蔥花撒在豆腐面上。
  • 步驟 6/7
    豆腐呈金黃色好誘人哦，用蔥梗點綴盤面顯得更有食慾。
  • 步驟 7/7
    煎釀紫蘇肉末水豆腐成品
釋出於 2018-12-09
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