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釀秋茄
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郗花末雨紛霏

我婆婆年年都會種2顆秋茄苗，然後夏天我們非常多茄子吃，吃到怕，雖然很好吃，吃多還是有點厭啊，所有每次做法都會不一樣，如果一樣真的吃龍肉都無味了。

釀茄子是我最喜歡吃的，這次我餡是魚肉加豬肉，味道更好，有魚肉的鮮，又有豬肉甜，感覺很棒呢，比單純魚肉口感要好。

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質。

茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

食材
秋茄 300g
豬肉 100g
皖魚肉 200g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
糖 適量
醋 適量
蔥 適量
辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    秋茄切小段，用清水泡著。
  • 步驟 2/9
    豬肉魚肉切片。
  • 步驟 3/9
    剁碎再加鹽剁爛。
  • 步驟 4/9
    蔥切成蔥花放入魚肉中，加點澱粉拌勻。
  • 步驟 5/9
    拌好後，拿起來摔打至有粘性。
  • 步驟 6/9
    把餡釀到茄子跟辣椒裡。
  • 步驟 7/9
    燒熱油，中火把有肉露出來那面煎。
  • 步驟 8/9
    煎金黃就翻過來煎香。
  • 步驟 9/9
    大火收汁就可以起鍋。
小貼士

1.豬肉魚肉剁碎後再加鹽剁，加鹽是為讓肉更有粘性。

2.茄子切好後，要用清水泡著，不然會變黑。

釋出於 2023-02-03
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