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涼拌秋茄
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褚夏雙勤

這是佛山鹽步的特產,作為江門人的我,當然是剛知道的啦~!

這種茄子細長而且纖瘦,味道比較鮮甜,光這樣看成品圖一不小心還以為是蘆筍呢,呵呵!尾部有勾的為之正宗,比普通的茄子貴一倍左右!

我這個秋茄是別人自己種的,送給比較要好的阿姨,然後阿姨說比較多,知道我喜歡做菜,喜歡嚐鮮,於是又轉贈了一些給我,嘻嘻!有口福啦!

現在是夏天,做涼拌的最合適的!這個方法也是阿姨跟我講的,感謝了啊!

明天就是父親節,也特地以此菜獻給我的父親,希望老人家象秋茄一樣“長瘦”即長壽,取諧音!

時間:10分鐘內
食材
秋茄 250g
適量
白糖 適量
涼拌醬油 適量
蒜末 適量
香油 適量
白芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鍋裡先加入適量的水,油和白糖煮開;
  • 步驟 2/6
    這時處理秋茄,洗淨,去蒂;
  • 步驟 3/6
    斜刀切成適量大小的段;
  • 步驟 4/6
    水開後下秋茄段焯至熟,約1-2分鐘;
  • 步驟 5/6
    煮茄子的時候準備汁料,剁蒜末,入碗中,加入涼拌醬油,芝麻和香油拌勻即可;
  • 步驟 6/6
    秋茄焯熟後瀝乾水份,裝盤,把5倒入即可!也可以沾著吃!
小貼士

秋茄一定要用的時候再處理,不然很快就會變黑!

釋出於 2023-02-15
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