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涼拌秋葵
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痛苦panic

閨蜜國慶回老家，給我帶了一些她婆婆曬的乾貨，有豆角，筍乾，還有一瓶湖南獨有的山胡椒油，真是貼心的好閨蜜，知道我喜歡折騰做菜，就專門挑我喜歡的東西，嘻嘻，東西收下不謝啦！！！初次，接觸山胡椒油，是師哥的老婆，在家拌了白蘿蔔，讓師哥帶來公司同我們一起分享，一嘗就喜歡上了它獨特的味道，閨蜜也說很喜歡，在她們老家，做涼拌菜的時候，都會加入幾滴山胡椒油，增香提味。可能是地域關係，在這裡很不常見，所以閨蜜回老家，特意帶了一些過來，分給我一瓶。秋葵，自從爸媽都接受了它的味道，我就時不時的買一些回來，用它來炒雞蛋，炒肉，都非常不錯；今兒就來一道素的，涼拌秋葵，加上自制的剁椒，最後放入山胡椒油，美味啊~~~

時間:10分鐘內
食材
秋葵 300g
自制剁椒 10g
大蒜 15g
鹽 1g
白糖 1g
生抽 5ml
十三香 1g
雞粉 1g
山胡椒油 3滴
食用油 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    各式材料準備。
  • 步驟 2/11
    大蒜去皮剁碎備用。
  • 步驟 3/11
    坐鍋燒水，水開後加入幾滴食用油，放入洗淨的秋葵焯水。
  • 步驟 4/11
    水再次燒開後約2分鐘左右，撈出秋葵投入涼水中過水。
  • 步驟 5/11
    過水後的秋葵切小段，放入深碗中。
  • 步驟 6/11
    加入鹽1 g，白糖1g，生抽5 ml，十三香1 g，雞粉2 g。
  • 步驟 7/11
    坐鍋燒油，油溫3成熱時，下蒜蓉，剁椒。
  • 步驟 8/11
    小火翻炒，炒出香味後關火。
  • 步驟 9/11
    淋在秋葵上，滴入3滴山胡椒油。
  • 步驟 10/11
    趁熱拌勻，裝盤即可享用。
  • 步驟 11/11
    成品圖。
小貼士

1：秋葵焯水時，需整顆下鍋，焯水後再改刀。

2：水中加入食用油，以保菜色脆嫩。

3：蒜蓉，剁椒下鍋後，需小火慢炸。

4：山胡椒油雖好，但一次加入的量，不能太多喲。精靈滴了3滴，整道菜便有濃濃的味道了。

5：山胡椒油的原料是山胡椒籽，具有健脾，理氣，消積功能，能迅速消除腥，臊等異味，對身體有中藥保健作用，殺菌力強，能適當增加食品保質期。是一種新型保健調味佳品。

釋出於 2019-12-06
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