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涼拌秋葵(影片)
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京細菜譜

秋葵有著較高的營養價值,被譽為“最佳保健蔬菜”之一,能治胃病,助消化。能增強抵抗力,保護肝臟,還能治療糖尿病,防癌抗癌等作用。今天買來了特別新鮮的秋葵,個頭較小,顏色鮮嫩,用涼拌的做法,簡單方便,口感更加的爽脆了。

時間:10分鐘內
食材
秋葵 400g
紅辣椒 2個
蒜頭 2瓣
蒸魚豉油 適量
涼拌醋 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將秋葵洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    去蒂。
  • 步驟 3/10
    鍋里加水,燒開,加入適量油。
  • 步驟 4/10
    加適量鹽
  • 步驟 5/10
    待水開後倒入秋葵。
  • 步驟 6/10
    大約焯2分鐘左右,將秋葵撈出,控幹水分。
  • 步驟 7/10
    將辣椒、蒜頭剁碎,加入蒸魚豉油。
  • 步驟 8/10
    加入涼拌醋。
  • 步驟 9/10
    加少量鹽、拌勻。
  • 步驟 10/10
    將調好的醬汁倒在秋葵上。
小貼士

1、選秋葵時要選個頭小的,外形飽滿,表面有一層細細的絨毛,顏色鮮綠色或帶點嫩黃的更嫩,一般選長5-10公分為好,個頭越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已經老了,纖維較多且裡面的籽變硬發澀,口感不好,營養價值也不高。

2、涼拌秋葵的做法,一般是燙焯2分鐘左右為宜,時間久了口感就不夠爽脆了。

3、醬料可根據喜好調整,喜辣的可放辣椒。

釋出於 2019-10-09
評論
  • 醉不成歡
    第一次做,味道很不錯,家裡人都愛吃
    2020-04-22 16:44
  • 舊巷故人
    簡單易操作,還好看
    2019-12-19 14:04
  • 把酒祝東風
    又學會一項技能
    2019-12-01 19:50
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