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涼拌秋葵
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一朝風月英逸

秋葵有著較高的營養價值，被譽為“最佳保健蔬菜”之一，能治胃病，助消化。能增強抵抗力，保護肝臟，還能治療糖尿病，防癌抗癌等作用。今天買來了特別新鮮的秋葵，個頭較小，顏色鮮嫩，用涼拌的做法，口感更加的爽脆了。其實這道菜是為吃素的老公而做的，最近他居然愛上秋葵了，最愛就是用涼拌的做法，簡單方便，爽口美味。

時間:10分鐘內
食材
秋葵 400g
紅辣椒 2個
蒜頭 2瓣
蒸魚豉油 適量
涼拌醋 適量
鹽 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將秋葵洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    去蒂。
  • 步驟 3/12
    鍋里加水，燒開，加入適量油。
  • 步驟 4/12
    加適量鹽。
  • 步驟 5/12
    待水開後倒入秋葵。
  • 步驟 6/12
    大約焯2分鐘左右，將秋葵撈出，控幹水分。
  • 步驟 7/12
    準備好2個紅辣椒、2瓣蒜頭。
  • 步驟 8/12
    將辣椒、蒜頭剁碎，加入蒸魚豉油。
  • 步驟 9/12
    加入涼拌醋。
  • 步驟 10/12
    加少量鹽、拌勻。
  • 步驟 11/12
    將調好的醬汁倒在秋葵上。
  • 步驟 12/12
    美味的涼拌秋葵就做好啦~
小貼士

1、選秋葵時要選個頭小的，外形飽滿，表面有一層細細的絨毛，顏色鮮綠色或帶點嫩黃的更嫩，一般選長5-10公分為好，個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裡面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。

2、涼拌秋葵的做法，一般是燙焯2分鐘左右為宜，時間久了口感就不夠爽脆了。

3、醬料可根據喜好調整，喜辣的可放辣椒。

釋出於 2019-09-09
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