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涼拌秋葵
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大臉貓drawback

在外就餐時經常吃這道菜，甚至有些私人會所也做這道菜，清炒或蘸作料吃。炒制的秋葵粘性更大，涼拌著吃更加清爽，而且裡面的籽很有趣，像魚眼睛一樣，一顆一顆的。據說秋葵是很有營養的，當然，具體有什麼營養，可以百度百度哦。

時間:10分鐘內
食材
秋葵 200g
醬油 15ml
蠔油 3g
大蒜 4瓣
醋 少許
白砂糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先調製調料汁，把大蒜切成薄片。
  • 步驟 2/8
    按比例加入生抽、蠔油、醋、糖拌勻，放置在一邊，充分讓蒜味滲出來。
  • 步驟 3/8
    把秋葵用淡鹽水洗淨。
  • 步驟 4/8
    放入開水中，煮5分鐘左右。
  • 步驟 5/8
    撈出用冷水拔涼。
  • 步驟 6/8
    控幹水分後，切去根蒂。
  • 步驟 7/8
    整齊地放入盤中。
  • 步驟 8/8
    澆上調製好的調料，蘸時即可。
小貼士

秋葵有種澀味，要用水煮一下然後過涼，這種澀味基本就去除了。大蒜切薄片後容易入味，和秋葵吃很對味。

釋出於 2022-12-21
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