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涼拌秋葵
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以梅嗜血飛龍

秋葵又名羊角豆、毛茄，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。秋葵，我喜歡用來涼拌，用時短，吃起來非常爽脆好吃。

食材
秋葵 300克
芥末 1小匙
蠔油 1.5大匙
生抽 1小匙
糖 1小匙
麻油 1小匙
熟芝麻 1大匙
鹽 1小匙
玉米油 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    秋葵洗乾淨，切去約2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止汆湯時，裡面的黏液流失。）
  • 步驟 2/7
    把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗裡
  • 步驟 3/7
    攪拌均勻
  • 步驟 4/7
    鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵汆燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來
  • 步驟 5/7
    立即放入冰水裡泡涼，以保持其脆綠
  • 步驟 6/7
    把秋葵碼盤
  • 步驟 7/7
    淋上醬料，撒上熟芝麻即可。翠綠爽口，簡單的美容菜
小貼士

1.秋葵不宜汆燙得太久，以3分鐘為宜，煮太熟會不脆，而且會黏黏的，口感不好。

2.此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影響脆感。

釋出於 2018-12-17
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