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辣味肉末拌秋茄
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負能量阿寧

秋茄，人稱金手指，青皮，手指般粗細，近年常登粵菜餐館大堂，深受食客喜歡茄子營養豐富，是亦蔬亦藥的時令菜餚，茄子能使毛細血管韌性增強，維持血管正常的生理功能，有預防心血管疾病的作用。茄子中還含有龍葵鹼，具有抑制消化系統腫瘤的增殖，尤其是中老年人常吃茄子對身體甚有裨益

時間:10-30分鐘
食材
秋茄 400g
油 適量
辣椒 適量
豬肉 100g
生抽 適量
生粉 適量
大蒜 8粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    秋茄，豬肉，辣椒，大蒜，生抽，生粉，糖，油
  • 步驟 2/14
    茄子摘去頂蒂洗淨
  • 步驟 3/14
    碼在盤中放進開水鍋裡
  • 步驟 4/14
    蓋上鍋蓋大火蒸
  • 步驟 5/14
    蒸熟拿出倒去多餘的水分
  • 步驟 6/14
    大蒜剁碎，辣椒切碎粒
  • 步驟 7/14
    豬肉切碎粒放適量生抽，生粉，糖拌勻
  • 步驟 8/14
    熱油鍋放進調味的肉末炒
  • 步驟 9/14
    肉末炒香香的蓋上鍋蓋燜煮片刻，確保豬肉煮熟
  • 步驟 10/14
    燜煮過的肉末揭開鍋蓋再大火炒下 這樣會更香
  • 步驟 11/14
    放入蒜蓉，辣椒碎粒
  • 步驟 12/14
    炒至辣椒脫青即可
  • 步驟 13/14
    剷起辣椒肉末鋪在蒸好的秋茄上即可啦
  • 步驟 14/14
    微辣的辣味肉末拌茄子
小貼士

豬肉放些生粉拌會更嫩滑

釋出於 2019-08-07
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