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肉糜釀番茄
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overlap聰明

家裡有剩餘吃不完的燉肉怎麼辦，包餃子剩下的肉餡怎樣處理，只有一小塊肉不知該如何烹飪是好…這個時候會為難嗎？解決辦法很簡單，看看冰箱裡有沒有番茄，或者直接去市場挑幾個又紅又結實的番茄，試試肉糜釀番茄吧。與普通的植物油相比，橄欖油因其具有抗氧性以及較高的不飽和脂肪酸含量，在高溫時仍能保持穩定的化學結構，既可以調出肉餡的香味，又不會造成食材在高溫加熱時營養的流失。肉餡與番茄的華麗變身，一定會讓你驚豔的。

時間:10-30分鐘
食材
番茄 2個
肉 100g
洋蔥 50g
姜 2片
鹽 1勺
蠔油 1大勺
橄欖油 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    番茄洗淨；
  • 步驟 2/10
    沿約五分之一初小心切去帶蒂頭端；
  • 步驟 3/10
    用勺小心挖出番茄肉；
  • 步驟 4/10
    準備好洗淨新鮮豬肉，洋蔥以及薑片；
  • 步驟 5/10
    將豬肉切條，洋蔥薑片切丁，一齊放入攪拌機內打碎均勻；
  • 步驟 6/10
    將肉餡中放入少許鹽；
  • 步驟 7/10
    將肉餡中放入一大勺耗油；
  • 步驟 8/10
    將肉餡釀入番茄碗，放入洗淨的烤碗中；
  • 步驟 9/10
    在釀好肉餡的番茄上均勻淋上橄欖油；
  • 步驟 10/10
    靜置片刻待橄欖油滲透至肉餡中後放入烤箱中層180度烤30分鐘即可。
小貼士

1． 番茄不必太大，但一定要選擇結實的以免烤制過程中破裂；

2. 用結實的彩椒或者洋蔥做碗也可依同法炮製，口味俱佳；

3． 用豆腐調味做餡釀入番茄烤制，味道也非常不錯；

4． 注意要選擇耐高溫的容器，最好是專用烤碗，以免入烤箱後炸裂。

釋出於 2019-11-29
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